تم تصميم ماجستير العلوم في علوم الأغذية والتغذية لتطوير المعرفة والمهارات الأساسية اللازمة لإجراء البحوث في علوم الأغذية والتغذية والمجالات الأخرى ذات الصلة. كما أنه يطور الكفاءات للعمل كمتخصصين في الغذاء والتغذية في التعليم ، أو مع وكالات التغذية المجتمعية الأخرى والصناعات الغذائية. يقوم البرنامج أيضًا بتطوير الكفاءات النظرية والتجريبية اللازمة لمتابعة الدراسات العليا الإضافية أو الحصول على درجات مهنية.

يهدف البرنامج الرئيسي علوم الغذاء إلى تثقيف المهنيين المؤهلين القادرين على استخدام نتائج أبحاث الأغذية في مصانع الأغذية وتطوير منتجات جديدة تتوافق مع متطلبات العملاء وتلبية احتياجاتهم للتغذية الصحية. بالإضافة إلى ذلك ، يحصل الخريجون على كفاءات في إدارة الموارد البشرية وتنظيم عملية الإنتاج والثقة في التكيف الذاتي السريع لتغيير السوق باستمرار.

يحصل الخريجون على درجة الماجستير في علوم التغذية. يمكن للطلاب كتابة أطروحاتهم في مجال الكيمياء الحيوية وعلوم الغذاء والتغذية. يجب على الطلاب إكمال 24 ساعة معتمدة لمسار الرسالة و 40 ساعة معتمدة لمسار غير أطروحة ، منها 10 و 18 ساعة معتمدة (على التوالي) من القائمة المغلقة للدورات الاختيارية التي يقدمها برنامج التدريس.

يستهدف برنامج الماجستير في الغذاء والتغذية والصحة الخريجين من مختلف التخصصات، وهو مناسب لكل من خريجي العلوم وغير المتخصصين. سيتلقى الطلاب تعليمًا حول أساسيات علوم الغذاء والتغذية، وبعد ذلك يمكّن المنهج الدراسي الطلاب من اختيار مواضيع للتركيز عليها بشكل أكثر تفصيلاً.

هناك حاجة إلى تغييرات في النظام الغذائي لتحسين النظم الغذائية البشرية، وتعزيز صحة الكوكب، وتحقيق التنمية المستدامة. يركز برنامج ماجستير التغذية وأنظمة الغذاء على تغذية الإنسان والنظام الغذائي من منظور النظام الغذائي.

قم بتطوير معرفتك وخبرتك في مجال علوم الأغذية والتغذية في مرافق متخصصة حديثة - وقم بتطبيق مهاراتك على تحديات تطوير الأغذية وتصنيعها وتجارة التجزئة في العالم الحقيقي.

من خلال هذه الدورة ، سوف تستكشف صناعة الأغذية في القرن الحادي والعشرين وتطور فهمك لكيفية تأثير الخصائص الكيميائية الحيوية لمكونات الغذاء على طعم الأطعمة وشعورها ، وكيف تؤثر على التغذية والصحة. سوف تستكشف التقييم الحسي وقانون الغذاء وكيف تؤثر الاتجاهات العالمية في التجارة والتنظيم والسياسة على الاستدامة والتأثير الأوسع للسلسلة الغذائية. ستنظر أيضًا في موضوعات مثل الإنتاج الحديث والتقنيات التحليلية والأطعمة الوظيفية وتشريعات الملصقات وكيفية التأكد من أن الأطعمة مغذية وآمنة للأكل. تعد المهارات الفنية أمرًا حيويًا لصناعة الأغذية وهي جزء مهم من هذه الدورة. في مختبراتنا المتخصصة في تكنولوجيا الأغذية والكيمياء الحيوية ، سيكون لديك جلسات عملية في مجالات إنتاج الغذاء ، وتقييم الخصائص الحسية للأطعمة ، والجودة الميكروبيولوجية ، والتحليل الكيميائي والفيزيائي للأطعمة.

يهتم الأمن الغذائي بتوافر الغذاء الآمن والمغذي والمستدام والوصول إليه واستخدامه للجميع، وخاصة الفئات الضعيفة داخل المجتمع. إن التحديات المتعلقة بالغذاء ليست فقط وجود ما يقرب من 795 مليون شخص يعانون من نقص التغذية في العالم. إن فهم الترابط بين الغذاء والصحة والبيئة، بالإضافة إلى المقايضات بينهما، أمر حيوي لصياغة السياسات التي تمكننا من تحقيق الأمن الغذائي بطريقة مستدامة.

مع ماجستير العلوم في التغذية الجزيئية وتكنولوجيا الأغذية، يمكنك اكتساب الأدوات والمعرفة اللازمة لتطوير الأطعمة المغذية - الأطعمة المصممة لتقليل مخاطر الإصابة بأمراض نمط الحياة مثل السمنة والسكري وأمراض القلب والحساسية والسرطان. وكما تذكرنا وسائل الإعلام يوميا، نحن ما نأكله.

القدرة على معالجة وتطبيق المعرفة في مجال علوم الأغذية ودمج المعرفة ذات الصلة لحل المشكلة. القدرة على تحليل أسباب المشاكل في الإنتاج ومراقبة الجودة وسلامة الأغذية باستخدام مبادئ علوم الأغذية والتكنولوجيا مع الأخلاق المهنية والالتزام بالقوانين واللوائح والاهتمام بصحة المستهلكين والوضع العالمي.

الأمن الغذائي هو أحد الاهتمامات الرئيسية في عصرنا. يعد إنتاج الغذاء الكافي والمغذي للجميع، باستخدام الموارد المتاحة بطريقة معقولة ومستدامة، أولوية رئيسية في جميع أنحاء العالم، لا سيما بالنظر إلى الآثار المتوقعة لتغير المناخ على إنتاج الغذاء.

تستكشف درجة الماجستير كيفية إنتاج أغذية أكثر صحة وأمانًا باتباع نهج شامل من المزرعة إلى المائدة. تختلط الدروس النظرية بالتدريب العملي، مما يوفر خبرة عملية في تحليل الحمض النووي والحمض النووي الريبي والبروتين المتقدم جنبًا إلى جنب مع جلسات المختبر في المعلوماتية الحيوية. يركز على تطبيق مناهج التكنولوجيا الحيوية المبتكرة في إنتاج الغذاء وسلامته، وهو الارتباط المثالي بين طلبات المستهلكين والمنتجين في قطاع الأغذية الزراعية والبحوث المطبقة على الإنتاج وسلامة الغذاء.

يعمل برنامج الماجستير في النظم الغذائية على تطوير أفضل المواهب في قطاع الأغذية، من خلال تدريب قادة المستقبل. يهدف هذا البرنامج، الذي تنظمه المؤسسات الأكاديمية الرائدة والشركاء الصناعيون من جميع أنحاء شبكة شركائنا، إلى إعدادك لقيادة التحول المستقبلي للنظام الغذائي وزيادة القدرة التنافسية للشركات التي اخترت العمل بها.

تقدم JUNIA ISA درجة الماجستير في العلوم والهندسة في الابتكار والإدارة في صناعة الأغذية التي تدرس باللغة الإنجليزية أو الفرنسية، وتتخصص في الإدارة المستدامة لإنتاج الغذاء، أو أنظمة إدارة الجودة في صناعة الأغذية الزراعية.

يعد الماجستير في إدارة أنظمة الجودة الغذائية وفن الطهو (جودة الأغذية) جزءًا من عملية تعزيز صناعة الأغذية الزراعية الإيطالية التي تعترف بارما باعتبارها واحدة من المجموعات الصناعية الأكثر أهمية في إيطاليا ، والمعروفة باسم "وادي الغذاء الإيطالي" ".