يستهدف برنامج الماجستير في الغذاء والتغذية والصحة الخريجين من مختلف التخصصات، وهو مناسب لكل من خريجي العلوم وغير المتخصصين. سيتلقى الطلاب تعليمًا حول أساسيات علوم الغذاء والتغذية، وبعد ذلك يمكّن المنهج الدراسي الطلاب من اختيار مواضيع للتركيز عليها بشكل أكثر تفصيلاً.

من خلال هذه الدورة ، سوف تستكشف صناعة الأغذية في القرن الحادي والعشرين وتطور فهمك لكيفية تأثير الخصائص الكيميائية الحيوية لمكونات الغذاء على طعم الأطعمة وشعورها ، وكيف تؤثر على التغذية والصحة. سوف تستكشف التقييم الحسي وقانون الغذاء وكيف تؤثر الاتجاهات العالمية في التجارة والتنظيم والسياسة على الاستدامة والتأثير الأوسع للسلسلة الغذائية. ستنظر أيضًا في موضوعات مثل الإنتاج الحديث والتقنيات التحليلية والأطعمة الوظيفية وتشريعات الملصقات وكيفية التأكد من أن الأطعمة مغذية وآمنة للأكل. تعد المهارات الفنية أمرًا حيويًا لصناعة الأغذية وهي جزء مهم من هذه الدورة. في مختبراتنا المتخصصة في تكنولوجيا الأغذية والكيمياء الحيوية ، سيكون لديك جلسات عملية في مجالات إنتاج الغذاء ، وتقييم الخصائص الحسية للأطعمة ، والجودة الميكروبيولوجية ، والتحليل الكيميائي والفيزيائي للأطعمة.

يهتم الأمن الغذائي بتوافر الغذاء الآمن والمغذي والمستدام والوصول إليه واستخدامه للجميع، وخاصة الفئات الضعيفة داخل المجتمع. إن التحديات المتعلقة بالغذاء ليست فقط وجود ما يقرب من 795 مليون شخص يعانون من نقص التغذية في العالم. إن فهم الترابط بين الغذاء والصحة والبيئة، بالإضافة إلى المقايضات بينهما، أمر حيوي لصياغة السياسات التي تمكننا من تحقيق الأمن الغذائي بطريقة مستدامة.

إن الإدارة الشاملة لصناعة الأغذية الزراعية تمثل ميزة تنافسية هائلة لأنها تسمح بفتح قنوات تجارية جديدة، وزيادة المبيعات، وتحسين ثقة المستهلك، وبيع المنتجات المبتكرة، وتجنب تنبيهات وأزمات الغذاء، وتقليل التأثيرات، وتحسين تكاليف الإنتاج، وما إلى ذلك.

بالنسبة للمهنيين المشاركين في الإمداد الآمن للأغذية للمستهلكين، يوفر هذا التعلم الإلكتروني للماجستير في سلامة الأغذية وإدارة الجودة بدوام جزئي المعرفة والمهارات اللازمة لتعزيز حياتك المهنية.