Università Cattolica del Sacro Cuore

ماجستير متخصص في الابتكار في علوم وتكنولوجيا الأغذية - ميشيل فيريرو

المجموع: 60 إكتس

النظام الغذائي والتشريعات

• نظام الغذاء - وحدة دراسية عبر الإنترنت بعنوان "مقدمة عن نظام الغذاء" كأول وحدة دراسية في الفصل الدراسي الأول من برنامج ماجستير علوم نظام الغذاء - EIT Food
• التشريعات الغذائية

الغذاء وصحة الإنسان

• البروبيوتيك والبريبايوتكس
• التركيب الكيميائي للدهون الغذائية وتأثيرها على صحة الإنسان
• الأطعمة الصحية المبتكرة I
• ميكروبيوم الأمعاء وتفاعلاته في جسم الإنسان
• نظام الدفاع المضاد للأكسدة
• المنتجات الغذائية النهائية لعملية السكر في الدم ومدى ملاءمتها لصحة الإنسان
• ردود الفعل السلبية على الغذاء - الحساسية وعدم التحمل

تقنيات الغذاء المبتكرة

• تقنيات الغذاء المبتكرة
• الميكروبات الغذائية
• أنظمة التسليم الناشئة للمكونات الغذائية النشطة بيولوجيا
• تقييد البروتين غير الأنزيمي وأكسدة الدهون في الغذاء
• تحليل Omics في تحويل الغذاء

المؤشرات الكيميائية والميكروبيولوجية لجودة وسلامة الأغذية

• مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء في النظام الغذائي
• تقييم المخاطر الميكروبيولوجية
• الملوثات الكيميائية في النظام الغذائي
• منتجات أكسدة الكوليسترول (الأوكسيستيرول) ومدى ملاءمتها لصحة الإنسان
• إيبوكسيد البروتين: المفاهيم الأساسية والأدوار الناشئة
• تحليل Omics للأوكسيستيرول
• البروتينات الدهنية

يعد الماجستير فئة من المهنيين المؤهلين تأهيلا عاليا لممارسة مهنة في مجالات مختلفة من صناعة الأغذية، مثل البحث والتطوير، وضمان الجودة، ومراقبة الجودة، والإدارة الفنية، وإدارة الإنتاج، وإدارة الجوانب الغذائية وتنظيم الأغذية، والاتصالات الغذائية (الشركات) ، وسائل الإعلام والصحافة، الترويجية...).

تهدف درجة الدراسات العليا من المستوى الثاني (برنامج التعليم المستمر من المستوى الثاني) إلى تدريب المتخصصين ذوي المعرفة العلمية متعددة التخصصات في المجالات التكنولوجية والتغذوية والبيولوجية والكيميائية التي تسمح لهم بالمساهمة بشكل أكبر في نظام الإنتاج لشركة أغذية، والبحث والتطوير في مختبر أو قسم استشاري، بالإضافة إلى الحصول على رؤية واسعة للعوامل المؤثرة على المنتجات الغذائية الجديدة أو إعادة صياغتها. ستسمح الخلفية الأكاديمية التي يوفرها البرنامج لخريجي الدراسات العليا باستخدام مهاراتهم لإدارة البحث والتطوير لمنتجات غذائية جديدة، بنهج دولي ومبتكر، مع الاهتمام بشكل خاص بجودة المنتج والعملية.

نهج متعدد التخصصات ومنظور دولي يميز الأنشطة التعليمية. يعد الماجستير فئة من المهنيين المؤهلين تأهيلا عاليا لممارسة مهنة في مجالات مختلفة من صناعة الأغذية، مثل البحث والتطوير، وضمان الجودة، ومراقبة الجودة، والإدارة الفنية، وإدارة الإنتاج، وإدارة الجوانب الغذائية وتنظيم الأغذية، والاتصالات الغذائية (الشركات) ، وسائل الإعلام والصحافة، الترويجية...).