Queen's University Belfast

ماجستير سلامة الأغذية المتقدمة

يستكشف هذا البرنامج الذي يمتد لسنة واحدة التحديات الرئيسية التي تواجه سلامة الغذاء والأمن الغذائي في بيئة عالمية سريعة التغير. يدرس الطلاب مواضيع تشمل سلامة الغذاء والصحة والأمراض؛ أصالة الغذاء وإمكانية تتبعه؛ الغش الغذائي؛ المخاطر الكيميائية والبيولوجية في سلسلة الغذاء؛ والتقنيات التحليلية المتقدمة المستخدمة لرصد سلامة الغذاء وحمايتها وتنظيمها.

يتم التقييم بشكل أساسي من خلال التقييم المستمر، إلى جانب مشروع بحثي مستقل كبير.

سيأخذ الطلاب جميع الوحدات الأساسية ويختارون واحدة من الوحدتين الاختياريتين.

وحدات أساسية

• سلامة الغذاء والصحة والأمراض (20 ساعة معتمدة): تستكشف هذه الوحدة الدراسية العلاقة بين سلامة الغذاء واستهلاكه وصحة الإنسان. يدرس الطلاب المخاطر البيولوجية والكيميائية في سلسلة إمداد الأغذية الزراعية، بما في ذلك الملوثات والسموم والملوثات البيئية، ويقيّمون آثارها المحتملة على صحة الإنسان. كما تتناول الوحدة الدور الإيجابي للغذاء في تعزيز الصحة والوقاية من الأمراض، بما في ذلك استخدام المغذيات الدوائية.
• تتبع الأغذية الزراعية والغش (20 ساعة معتمدة): تتناول هذه الوحدة الدراسية قضايا الغش الغذائي وتتبع الأغذية عبر سلاسل الإمداد الغذائي العالمية، وتستكشف كيفية المساس بسلامة الغذاء والتحديات التي تواجه كشف الغش ومنعه. يدرس الطلاب الآثار التنظيمية والاقتصادية والاستهلاكية لتلوث الأغذية وحوادث الغش، مع اكتساب فهم للأساليب التحليلية المستخدمة للتحقق من أصالة الأغذية وجودتها وسلامتها.
• التحليل الحيوي المتقدم للأغذية (20 ساعة معتمدة): تستكشف هذه الوحدة الدراسية التقنيات التحليلية المستخدمة للكشف عن حوادث تلوث الأغذية والأمراض الحيوانية. يدرس الطلاب مجموعة من منصات الاختبار المتقدمة، بما في ذلك مطياف الكتلة، والمستشعرات الحيوية، وتقنيات قياس الطيف، وطرق ELISA، مع اكتساب خبرة عملية في استخدام أجهزة التحليل ذات الصلة بالصناعة. تُنمّي هذه الوحدة المعرفة النظرية والمهارات العملية اللازمة لتحليل سلامة الأغذية الحديث.
• مهارات البحث وريادة الأعمال الحيوية (20 ساعة معتمدة): تُنمّي هذه الوحدة مهارات البحث والتحليل والمهارات المهنية اللازمة للعمل في مجالات سلامة الأغذية والتكنولوجيا الحيوية وقطاع العلوم الحيوية الأوسع، بما في ذلك العلوم الحيوية الجزيئية والتجارب السريرية. يستكشف الطلاب تصميم التجارب والتواصل العلمي والتقييم النقدي للبحوث، مع اكتساب فهم للملكية الفكرية وتخطيط الأعمال والعمليات التي تُترجم من خلالها الاكتشافات العلمية إلى منتجات وتقنيات وخدمات تجارية.
• مراجعة الأدبيات: سلامة الغذاء المتقدمة (20 ساعة معتمدة): تُنمّي هذه الوحدة قدرة الطلاب على التقييم النقدي وتلخيص الأدبيات العلمية الأساسية في مجال متخصص من أبحاث سلامة الغذاء (مرتبط بمشروع الطالب أو مجال بحثه المختار). يُنتج الطلاب مراجعة أدبية معمقة، مما يُعزز مهاراتهم في الكتابة العلمية، وتحليل الأدبيات، والحجج القائمة على الأدلة.
• مشروع بحثي: سلامة الغذاء المتقدمة (60 ساعة معتمدة): تتيح هذه الوحدة الدراسية فرصة إجراء مشروع بحثي مستقل في مجال متخصص من مجالات سلامة الغذاء. يكتسب الطلاب خبرة عملية في البحث العلمي، بما في ذلك تصميم المشروع، وجمع البيانات وتحليلها، وحل المشكلات، وعرض النتائج من خلال عروض تقديمية كتابية وشفوية. يمكّن المشروع الطلاب من تطبيق المعارف والمهارات التي اكتسبوها خلال البرنامج على تحدٍّ واقعي في مجال سلامة الغذاء.

وحدات اختيارية

• المعلوماتية الحيوية وعلم الأحياء النظمي (20 ساعة معتمدة): تُعرّف هذه الوحدة الطلاب بأدوات المعلوماتية الحيوية والأساليب الحسابية المستخدمة لتحليل مجموعات البيانات البيولوجية الضخمة، بما في ذلك بيانات الجينوم، والترانسكريبتوم، والبروتيوم، والميتابولوم. يكتسب الطلاب خبرة عملية في استرجاع المعلومات البيولوجية المعقدة وتحليلها وتفسيرها، مع استكشاف تطبيقاتها في مجالات مثل التحقق من أصالة الأغذية، ورصد التنوع البيولوجي، وعلم الأحياء النظمي.
• مطيافية الكتلة البيولوجية: الأساليب والتطبيقات (20 ساعة معتمدة): تُقدّم هذه الوحدة الدراسية أساسًا متينًا في مبادئ وتطبيقات مطيافية الكتلة، وهي إحدى أهم التقنيات التحليلية في العلوم البيولوجية وعلوم الحياة. يستكشف الطلاب كيفية استخدام مطيافية الكتلة في مجالات مثل التحليل الموجه، وعلم البروتينات، وعلم الأيض، مع تطوير مهارات تفسير البيانات وتقييم استخدامها بشكل نقدي في البحث العلمي والصناعة.

• من بين أفضل 75 جامعة في العالم في مجال علوم وتكنولوجيا الأغذية (التصنيف الأكاديمي للجامعات العالمية 2025)
• الأولى في المملكة المتحدة في مجال الزراعة والغذاء والدراسات ذات الصلة (دليل جامعة ديلي ميل 2026)
• المرتبة الثانية في المملكة المتحدة في علوم الأغذية (دليل الجامعات الكامل 2027/دليل الجامعات الجيدة الصادر عن صحيفة التايمز وصنداي تايمز 2026)
• المركز الثاني في المملكة المتحدة لجودة البحث في علوم الأغذية (دليل الجامعة الكامل 2027)
• المركز الثالث مناصفةً في المملكة المتحدة فيما يتعلق بآفاق الخريجين (النتائج) في علوم الأغذية(دليل الجامعة الكامل 2027)
• تحتل جامعة كوينز بلفاست المرتبة 174 في تصنيف QS العالمي للجامعات لعام 2027

يتمتع معهد الأمن الغذائي العالمي بعلاقات وثيقة مع قطاع الصناعة والشركات الرائدة والهيئات الحكومية، ويُعرف دولياً كجهة رائدة في مجال تعليم وبحوث سلامة الغذاء. ونتيجة لذلك، يتمتع خريجو هذا البرنامج بفرص عمل ممتازة محلياً ودولياً.

وقد حصل الخريجون السابقون على وظائف في شركات الأغذية الزراعية الدولية، وشركات تقديم خدمات التشخيص، ومختبرات الأبحاث والتحليل التنظيمي، بينما تابع العديد منهم دراسات الدكتوراه في جامعة كوينز وغيرها من الجامعات الرائدة في جميع أنحاء العالم.

جائزة الاستعداد للمستقبل للمهارات اللامنهجية

إلى جانب برنامج شهادتك، يمكنك العمل على الحصول على جائزة كوينز للمستقبل الجاهزية من خلال المشاركة في التدريبات العملية، والتطوع، والنوادي والجمعيات، والرياضة، ومجموعة واسعة من الأنشطة اللامنهجية الأخرى.

تُكرّم هذه الجائزة المهارات الأكاديمية والمهنية والشخصية التي تُنمّيها خارج قاعات الدراسة. ونتيجةً لذلك، لا تتخرج بشهادة من جامعة رائدة عالميًا فحسب، بل بخبرة عملية، ومهارات توظيف مُعززة، وتجارب حياتية أوسع تُهيئك للنجاح في المستقبل. وهذا جزء مما يجعل الدراسة في Queen's University Belfast مميزة للغاية.