Mt. San Antonio College

مشارك في العلوم في إدارة الضيافة والمطاعم

يعد مشارك العلوم هذا في إدارة الضيافة والمطعم الطلاب لإعدادهم لشغل المستوى المتوسط أو منصب مدير التدريب في صناعة الضيافة. يحصل الطلاب على تدريب عملي وإداري في مجال سلامة الأغذية والصرف الصحي ، وإنتاج الأغذية ، وإدارة خدمة غرفة الطعام ، والإشراف ، ومراقبة التكاليف ، والمحاسبة المالية ، وإدارة السكن ، وقانون الضيافة. سيحصل الطلاب الذين أكملوا متطلبات هذه الدرجة بنجاح على شهادة مدير حماية الأغذية من الرابطة الوطنية للمطاعم عند اجتياز امتحان ServSafe. تم تصميم هذا البرنامج للتواصل مع كلية كولينز لإدارة الضيافة في كال بولي بومونا بالإضافة إلى الجامعات الأخرى. يجب على الطلاب الذين يخططون للنقل التشاور مع منسق إدارة الضيافة والاستشارات لمناقشة خيارات النقل.

تتطلب هذه الدرجة الانتهاء من الدورات الدراسية للتعليم العام بالإضافة إلى ما يلي:

نتائج برنامج التعلم

عند الانتهاء بنجاح من هذا البرنامج ، سيتمكن الطالب من:

• تحديد موقع وظيفة الضيافة الحالية ، وكتابة تقرير عن صاحب العمل المحتملين ، وكتابة خطاب تغطية واستئناف.
• حدد قائدًا معروفًا للضيافة ووصف بدقة نمط أسلوب القيادة الذي يتبناه هذا القائد والخصائص التي جعلتهما ناجحين.
• تحديد وجود تفشي الأمراض التي تنقلها الأغذية.
• تحديد مسببات الأمراض التي تنقلها الأغذية ، ومصادرها ، والأمراض الناتجة ، والأعراض.
• التفريق بين مختلف أنماط الخدمة بما في ذلك الأمريكية (قبل مطلي) ، الإنجليزية (الأسرة) ، الروسية (طبق) ، الفرنسية (Gueridon).
• تحديد ممارسات سلامة الأغذية والصرف الصحي داخل مؤسسة خدمات الغذاء.
• خطط لجدول إنتاج المواد الغذائية وقم بتجميع الأدوات والمعدات والمكونات اللازمة لإنتاج وصفة بطريقة منظمة وفعالة.
• معرفة الوصفة ، والدقة ، والتنفيذ: اتبع إجراءات الوصفة لإنتاج الطعام في درجة حرارة مناسبة ، والاتساق ، والملمس ، والنكهة ، وفي الوقت المناسب.
• تحديد أساليب القيادة والتعرف على التقنيات التحفيزية الناجحة.
• تحليل الأداء التشغيلي ومراقبة التكاليف من مطعم.
• إجراء تحليل التعادل في منشأة للأغذية والمشروبات وإجراء تحليل لحجم التكلفة لتحديد عدد العملاء المطلوبين لتحقيق الأرباح المرجوة.
• حساب تكلفة وصفة القائمة بأكملها.
• تحليل شعبية وربحية القائمة.
• قم بتطوير خطة عمل لشركة تقديم الطعام وفهم ضخامة التخطيط وفتح شركة صغيرة.
• سيتمكن الطلاب من الاجتماع مع العملاء المحتملين والتخطيط لجميع عناصر الحدث الخاص.
• وضع بيان الدخل (P&L) لعملية الضيافة.
• تطوير ميزانية عمومية لعملية ضيافة.
• تحديد وتمييز مصادر القانون الأربعة
• حلل حالة الضيافة المدنية وحدد الحقائق وعناصر الإهمال والنتائج المحتملة والنتائج.
• حدد الاحتياجات من الموظفين لمكتب الاستقبال في الفندق بناءً على الإشغال ، ومستوى النشاط ، وقيود الميزانية.
• تحديد أسعار الغرف على أساس الأرباح المطلوبة باستخدام صيغة هوبرت.
• تطوير أهداف تعليمية قابلة للقياس تستند إلى المهارات ، والتي سيحققونها في نهاية فترة الخبرة العملية.
• إظهار الكفاءة في المهارات المحددة في الأهداف القابلة للقياس.

خبرة في العمل

يسمح الفصل الخامس من قانون التعليم في كاليفورنيا للكلية بتمديد الفصل الدراسي خارج الحرم الجامعي إلى مكان العمل. من خلال برنامج تجربة العمل ، يتم تزويد الطلاب بفرصة لكسب الائتمان الأكاديمي مع اكتساب خبرة عملية في مجالهم الوظيفي تحت إشراف المتخصصين في هذا المجال. يقيم أصحاب العمل علاقة تعاونية مع الكلية ، مما يوفر فرصة للتأثير على التعليم المهني وتلبية احتياجات التدريب في الصناعة. يعمل المدرب والمشرف على موقع العمل "كمعلمين مشاركين" لمساعدة الطالب على تحديد وتحقيق أهداف تعليمية قابلة للقياس.

يقدم قسم الأعمال حاليًا الخبرة العملية في التخصصات التالية:

• المحاسبة (بما في ذلك المالية)
• مساعد اداري
• إدارة الأعمال (بما في ذلك الموارد البشرية)
• نمو الطفل
• شبكات الكمبيوتر
• برمجة الحاسب الآلي
• حماية الحاسوب
• فنون الطهي
• علوم الأسرة والمستهلك
• تجارة الأزياء والتجزئة
• إدارة الضيافة والمطاعم
• تصميم داخلي
• ادارة التسويق
• التغذية وعلم التغذية
• شبه القانوني
• برمجة الويب

يمكن للطلاب المسجلين في تجربة العمل كسب وحدة واحدة من الائتمان الأكاديمي لكل 60 ساعة مدفوعة الأجر أو 75 ساعة عمل لكل فصل دراسي ، مع ربح واحد إلى 4 وحدات لكل فصل دراسي.

الحد الأدنى للساعات المطلوبة

يمكن الحصول على ما مجموعه ست عشرة وحدة من الخبرة في العمل خلال مهنة الطالب الأكاديمية.

تتوافق دورات تجربة العمل مع المصطلح:

• فصل الخريف / فصل الربيع = 16 أسبوعًا
• فصل الشتاء / فصل الصيف = 6 أسابيع
• قد لا يتم تقديم جميع الدورات في كل فصل دراسي

القبول

أي شخص يبلغ من العمر 18 عامًا وغير مسجل حاليًا في المدرسة الثانوية أو أي شخص يحمل شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها ، مؤهل للقبول في Mt. San Antonio College . القبول في Mt. San Antonio College تشمل Mt. San Antonio College تقديم طلب للقبول من قبل الطالب وتقديم سجلات من المدرسة الثانوية أو الكلية التي حضرها الطالب سابقًا. تقع على عاتق الطالب مسؤولية طلب محاضر رسمية من آخر مدرسة ثانوية تحضر وأي كلية (كليات). سيتم مراجعة النصوص لتحديد الأهلية للدورات التدريبية في جبل. كيس.