دبلوم في فنون الطهي
فانكوفر, كندا
الدبلومة
المدة
1 سنة
اللغات
انجليزي
الوتيرة
دوام كامل
أخر موعد للتسجيل
اقرب موعد للبدء
رسوم دراسية
شكل الدراسة
في الحرم الجامعي
الفنون الجميلة للأغذية
بالنسبة لك ، الطعام ليس فقط ما تأكله. إنها الطريقة التي تعبر بها عن إبداعك وعن شخصيتك. وفي وقت تتطور فيه أذواق الطهي وتختفي الحواجز الثقافية ، تحتاج الصناعة إلى أشخاص مثلك. في برنامج دبلوم فنون الطهي ، ينغمس الطلاب في بيئة تحاكي مطبخًا احترافيًا حقيقيًا وعصريًا. يقوم الطلاب بصقل إتقان الطهي أثناء تركيزهم على تعلم تقديم النكهات والتقنيات الدولية الشهيرة التي يريدها المستهلكون وأصحاب العمل الحاليون ويتوقعون. يحيط الطلاب ويلهمهم أقرانهم الموهوبون والمبدعون.
يكتسب الطلاب المعرفة والإبداع والقيم الأخلاقية اللازمة للازدهار في مهن الطهي والمطاعم ومطاعم الطعام المتطورة. يتبادل المهنيون ذوو الخبرة في الصناعة معارفهم وفطنةهم التقنية الحديثة مع الطلاب من خلال منهج قوي يعتمد اعتمادًا كبيرًا على المشاركة في المشاريع العملية والتقنية في نطاقها.
اهداف الدورة
خلال هذا البرنامج الرباعي ، ستتاح للطلاب فرصة تعلم جوانب الأعمال في فنون الطهي جنبًا إلى جنب مع التدريب العملي العملي المكثف. يبدأ التعليم بمقدمة لمهارات الطهي ، والتي تحدد المفاهيم الأساسية والمهارات والتقنيات التي ينطوي عليها فن الطبخ الأساسي. يتمتع الطلاب بفرصة لتعلم مفاهيم ونظريات تقنيات الطهي في وقت واحد ، بالإضافة إلى الغذاء والصحة البيئية والسلامة. بحلول نهاية الربع الأول ، تتاح الفرصة لطلابها لامتلاك معرفة جيدة في صناعة الضيافة وزيادة الوعي بالفرص المختلفة المتاحة في عالم الطهي.
مع تقدم الدورة التدريبية ، تتاح الفرصة للطلاب لمواصلة صقل مهاراتهم في إعداد الإنتاج وبناء ثقتهم في التقنيات التي تم استكشافها في الربع الأول. تم تطوير مهارات سكين ، ويمكن للطلاب البدء في تعلم تفاصيل وظائف المكون ، والأوزان والمقاييس ، والتأثير في مكان ، والجداول الزمنية ، وعرض لوحة ، والعمل الجماعي. يتم تضمين مقدمة لكل من الخبز والمعجنات في المناهج الدراسية ويقوم الطلاب بإعداد وتذوق وخدمة وتقييم المأكولات الإقليمية والآسيوية وأمريكا الشمالية. تتوج عملية التدريس في إدارة عمليات الأغذية والمشروبات بإنتاج غرفة طعام كاملة ودليل تشغيل البار.
خلال الربع الرابع والأخير من البرنامج ، يجمع الطلاب بين جميع المهارات الأساسية التي اكتسبوها ويطبقونها في تطوير خطة عمل كاملة لمطعم يضم 100 مقعد كحد أدنى. ثم يشرع الطلاب في تدريب خارجي في الصناعة لاكتساب خبرة حقيقية في العالم.
نظرة عامة
يتكون هذا البرنامج من 60 ساعة معتمدة على 4 أرباع.
قائمة الدورة التدريبية
- مفاهيم ونظريات تقنيات الطهي
- الصرف الصحي والسلامة
- أساسيات التقنيات الكلاسيكية
- مطبخ أمريكا الشمالية الإقليمي
- مقدمة في الخبز
- الشراء وتحديد المنتج
- المطبخ العالمي
- الإدارة والإشراف
- مقدمة إلى المعجنات
- إدارة القائمة
- التدريب العملي
- تخطيط ومراقبة التكاليف
- المطبخ الآسيوي
- إدارة الأغذية والمشروبات
- مطبخ حسب الطلب
فرص عمل
الخريجين يذهبون إلى مهن البناء في عالم الطهي ، ويعملون كطهاة إعداديين وطهاة خط وأول طهاة. الخريجين يعملون في مطاعم مثل Vancouver Club و Fairmont Hotel و Four Seasons Hotel و Blue Water Café.
شهاداته
شهادة دبلوم
تمت الموافقة على هذا البرنامج من قبل مسجل فرع مؤسسات التدريب الخاصة (PTIB) التابع لوزارة التعليم المتقدم ، المهارات
التفاصيل
- التدريب العملي من قبل خبراء الصناعة
- إرشادات مبتكرة في بيئة حديثة
- يتطلب البرنامج طقم الطهي
- يتكون البرنامج من 60 ساعة معتمدة على أربعة أرباع
- يحصل الخريجون على دبلوم
خلال هذا البرنامج الذي يتألف من أربعة أرباع ، يتعلم الطلاب جوانب الأعمال الفنية لفنون الطهي ، إلى جانب التدريب العملي المكثف. يبدأ التعليم بمقدمة لمهارات الطهي ، والتي تحدد المفاهيم الأساسية وإتقان الطهي الأساسي. يتعلم الطلاب في وقت واحد الغذاء والصرف الصحي البيئي والسلامة. بحلول نهاية الربع الأول ، يمتلك الطلاب معرفة جيدة عن صناعة الضيافة وزيادة الوعي بمختلف الفرص المتاحة في عالم الطهي.
الخريجين تعلم
- مهارات سكين وخصائص وظائف المكون ، والأوزان والمقاييس ، ميز في مكانها ، والجداول الزمنية ، وعرض لوحة والعمل الجماعي.
- المفاهيم والمهارات الأساسية في الخبز والمعجنات الأساسية.
- لإعداد وتذوق وخدمة وتقييم المأكولات الإقليمية الكلاسيكية والعالمية والآسيوية وأمريكا الشمالية.
- تعلم جوانب الأعمال التجارية لفنون الطهي في جميع أنحاء البرنامج الرباعي.
من يجب أن يقدم؟
الطلاب خارج المدرسة الثانوية مباشرة ، أو الطلاب الناضجين المستعدين للتغيير الوظيفي أو للبناء على القدرة لديهم.
- التصميمات التي تستمتع بالطهي والعمل في المطبخ
- حريصة على تعلم مهارات جديدة تتعلق الخبز والتصميم
- أولئك الذين يقدرون دمج المساعي الإبداعية مع التطبيقات العملية لمهنة مثيرة
نظرة عامة
يتكون هذا البرنامج من 60 ساعة معتمدة على 4 أرباع.
قائمة الدورة التدريبية
- مفاهيم ونظريات تقنيات الطهي
- الصرف الصحي والسلامة
- أساسيات التقنيات الكلاسيكية
- مطبخ أمريكا الشمالية الإقليمي
- مقدمة في الخبز
- الشراء وتحديد المنتج
- المطبخ العالمي
- الإدارة والإشراف والتطوير الوظيفي
- مقدمة إلى المعجنات
- إدارة القائمة
- التدريب العملي
- تخطيط ومراقبة التكاليف
- المطبخ الآسيوي
- إدارة الأغذية والمشروبات
- مطبخ حسب الطلب
شهاداته
شهادة دبلوم
تمت الموافقة على هذا البرنامج من قبل مسجل فرع مؤسسات التدريب الخاصة (PTIB) في وزارة التعليم المتقدم والمهارات والتدريب.
التفاصيل
- التدريب العملي من قبل خبراء الصناعة
- إرشادات مبتكرة في بيئة حديثة
- يتطلب البرنامج مجموعة أدوات الطهي
- يتكون البرنامج من 60 ساعة معتمدة على مدى أربعة أرباع
- يحصل الخريجون على دبلوم
خلال هذا البرنامج الذي يتألف من أربعة أرباع ، يتعلم الطلاب جوانب الأعمال الفنية لفنون الطهي ، إلى جانب التدريب العملي المكثف. يبدأ التعليم بمقدمة لمهارات الطهي ، والتي تحدد المفاهيم الأساسية وإتقان الطهي الأساسي. يتعلم الطلاب في وقت واحد الغذاء والصرف الصحي البيئي والسلامة. بحلول نهاية الربع الأول ، يمتلك الطلاب معرفة جيدة عن صناعة الضيافة وزيادة الوعي بمختلف الفرص المتاحة في عالم الطهي.
الخريجين تعلم
- مهارات سكين وخصائص وظائف المكون ، والأوزان والمقاييس ، ميز في مكانها ، والجداول الزمنية ، وعرض لوحة والعمل الجماعي.
- المفاهيم والمهارات الأساسية في الخبز والمعجنات الأساسية.
- لإعداد وتذوق وخدمة وتقييم المأكولات الإقليمية الكلاسيكية والعالمية والآسيوية وأمريكا الشمالية.
- تعلم جوانب الأعمال التجارية لفنون الطهي في جميع أنحاء البرنامج الرباعي.
اهداف الدورة
خلال هذا البرنامج الذي يمتد لأربعة أرباع ، ستتاح للطلاب الفرصة لتعلم الجوانب التجارية لفنون الطهي جنبًا إلى جنب مع التدريب العملي العملي المكثف. يبدأ التدريس بمقدمة لمهارات الطهي ، والتي تحدد المفاهيم الأساسية والمهارات والتقنيات التي ينطوي عليها الطبخ الأساسي. يتمتع الطلاب بفرصة تعلم مفاهيم ونظريات تقنيات الطهي في وقت واحد ، بالإضافة إلى الغذاء والصرف الصحي البيئي والسلامة. بحلول نهاية الربع الأول ، تتاح للطلاب الفرصة لامتلاك معرفة جيدة بصناعة الضيافة وزيادة الوعي بالفرص المختلفة المتاحة في عالم الطهي.
مع تقدم الدورة ، تتاح للطلاب الفرصة لمواصلة صقل مهاراتهم في إعداد الإنتاج وبناء ثقتهم في التقنيات التي تم استكشافها في الربع الأول. يتم تمييز تطوير مهارات السكين ، ويمكن للطلاب البدء في تعلم تفاصيل وظائف المكونات ، والأوزان والمقاييس ، والميزان ، والجداول الزمنية ، وعرض اللوحة ، والعمل الجماعي. تم تضمين مقدمة إلى كل من الخبز والمعجنات في المناهج الدراسية ويقوم الطلاب بإعداد وتذوق وتقديم وتقييم المأكولات الإقليمية الدولية والآسيوية وأمريكا الشمالية. تتوج التعليمات في إدارة عمليات الأغذية والمشروبات بإنتاج دليل تشغيل كامل لغرفة الطعام والبار.
خلال الربع الرابع والأخير من البرنامج ، يجمع الطلاب بين جميع المهارات الأساسية التي اكتسبوها ويطبقونها على تطوير خطة عمل كاملة لمطعم 100 مقعد على الأقل. ثم يشرع الطلاب في تدريب خارجي في الصناعة لاكتساب خبرة في العالم الحقيقي.
فرص عمل
يبدأ الخريجون في بناء وظائف في عالم الطهي ، حيث يعملون كطهاة تحضيرية وطهاة خط وطهاة أول. يعمل الخريجون في مطاعم مثل Vancouver Club و Fairmont Hotel و Four Seasons Hotel و Blue Water Café.
من يجب أن يقدم؟
الطلاب خارج المدرسة الثانوية مباشرة ، أو الطلاب الناضجين المستعدين للتغيير الوظيفي أو للبناء على القدرة لديهم.
- التصميمات التي تستمتع بالطهي والعمل في المطبخ
- حريصة على تعلم مهارات جديدة تتعلق الخبز والتصميم
- أولئك الذين يقدرون دمج المساعي الإبداعية مع التطبيقات العملية لمهنة مثيرة