Edinburgh School of Food & Wine (ESFW)
دبلوم كامل في فن الطهو الحديث

Kirkliston, المملكة المتحدة

نوع الدرجة

الدبلومة

المدة

38 أسبوع

اللغات

انجليزي

الوتيرة

دوام كامل

أخر موعد للتسجيل

اقرب موعد للبدء

شكل الدراسة

في الحرم الجامعي

سواء كنت خريجًا في المدرسة أو خريجًا جامعيًا أو مغيرًا مهنيًا أو طاهياً محترفًا ، ستمنحك هذه الدبلومة فهمًا كاملاً وشاملاً لتقنيات الطبخ الكلاسيكية والحديثة بما في ذلك الخبز والمعجنات واللحوم والأسماك وإعداد الخضار والطهي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أولئك الذين حصلوا على دبلومة كاملة في فن الطهو الحديث سيغادرون بفهم قوي وخبرة عملية مكتسبة خلال وحدات التغذية والأغذية النباتية وإنتاج الغذاء الحرفي - وكلاهما الدورات الوحيدة من نوعها في المملكة المتحدة.

ESFW وقتك الذي تقضيه في ESFW أنك تأخذ أكثر من 1200 ساعة من الدراسة بدوام كامل ، والغالبية العظمى منها عبارة عن تدريب عملي بالكامل ولكنها ستشمل أيضًا زيارات إلى المزارع والمطاحن والجزارين والخبازين ومصانع الكريمات بالإضافة إلى بعض الوقت من كبار الطهاة وخبراء التغذية في البلاد بالإضافة إلى المعلمين ذوي الخبرة لدينا.

ستشمل جميع الدورات التدريبية مجموعة أدوات الشيف الأساسية الخاصة بنا ، وجميع الأطعمة والدروس بالإضافة إلى فرصة الاستفادة من مواضع العمل وورش عمل بناء السيرة الذاتية وفرص التواصل الخاصة بالصناعة والتعليم من مدرسة يتم التصويت عليها بانتظام باعتبارها واحدة من أفضل المدارس في المملكة المتحدة.

من هو بالطبع مناسبة ل؟

مهنيو الطعام
طهاة محترفون
طهاة طموحون
طهاة خاصون
المغير الوظيفي

المهارات التي ستتعلمها في دبلومنا الكامل في فن الطهو الحديث:

فهم شامل لجميع جوانب الطبخ الاحترافي (بما في ذلك اللحوم والأسماك والخضروات والشوربات والمرق والصلصات والمقبلات والتقنيات الحديثة وغير ذلك الكثير)
فهم شامل للحلويات الاحترافية (بما في ذلك العجين الأساسي والمخصب ، والخبز الأساسي والمتقدم ، والشوكولاتة والسكر ، والحلويات المجمدة والمجمدة ، والصلصات ، والإسفنج ، والجاتوه ذات الطبقات ، والحلويات الكلاسيكية والمزيد)
مؤسسة في التغذية والأغذية النباتية (بما في ذلك تقنيات الطلاء الحديثة ، وتصميم الطعام ، والبروتينات البديلة ، والطهي بالمكسرات والبذور ، وورش العمل الغذائية ، والوجبات الخفيفة الصحية وغير ذلك الكثير)
مؤسسة في الإنتاج الغذائي الحرفي (بما في ذلك منتجات الألبان وصناعة الجبن وتشاركوتيري والتشويش والحفظ والتخمير وإنتاج الخبز الحرفي وغير ذلك الكثير)
دورة تدريبية لمدة أسبوع في كيفية بدء عمل تجاري في مجال الأغذية
دراسات النبيذ WSET المستوى 2
زيارات المزرعة
مظاهرات ضيف الشيف
فرص عمل