EIT Food

ماجستير في أنظمة الغذاء

كيف يتم تنظيم الدورة؟

مدة هذا البرنامج سنتين .

سيتابع جميع الطلاب وحدة "مقدمة في النظام الغذائي" عبر الإنترنت كأول وحدة دراسية في الفصل الدراسي الأول . بعد ذلك، ستخوضون فترة دراسية مكثفة لمدة فصل دراسي كامل في جامعتكم الأولى.

يُقضى الفصل الدراسي الثاني في إحدى الجامعات الأولى أو الثانية التابعة للاتحاد. كما ستشارك في مدرسة صيفية حول ريادة الأعمال مع جميع الطلاب الآخرين المسجلين في البرنامج.

تبدأ دراستك في جامعتك الثانية أو الثالثة خلال الفصل الدراسي الثالث ، حيث تشارك في دراسة جدوى السوق التي تستمر لمدة فصل دراسي كامل إلى جانب وحدات أنظمة الغذاء الأخرى.

في الفصل الدراسي الأخير ، يمكنك البقاء في مكانك الحالي (برامج الشهادة المزدوجة) أو العودة إلى جامعتك الأصلية لإكمال رسالة الماجستير. وسيشرف على الرسالة فريق من شركاء EIT Food (يضم جهات فاعلة من قطاعات الصناعة والأوساط الأكاديمية ومراكز الأبحاث).

تقدم كل جامعة مجموعة محددة من الدورات التدريبية بناءً على خبرتها، ومن خلال الجمع بين ثلاثة من هذه المسارات الدراسية، ستكتسب معرفة متكاملة بالنظام الغذائي (مثل الإنتاج الأولي + تصنيع الأغذية + علوم المستهلك، أو إنتاج الأغذية + الخدمات اللوجستية + الرقمنة).

بالإضافة إلى ذلك، ستضمن لك الأنشطة الأوروبية في المواقع الصناعية الشريكة التواصل مع بقية الطلاب المسجلين في البرنامج.

توفر لك أداة استشارة المسار معلومات مفصلة حول كل مسار معروض، ويمكنك العثور عليها على صفحة الويب.

مسارات الدراسة والملامح

صُمم برنامج ماجستير نظم الغذاء (MFS) لتنمية المهارات والمعارف الأساسية اللازمة لمواجهة التحديات الأكثر إلحاحًا التي تواجه قطاع الغذاء اليوم. وفي إطار شراكة برنامج ماجستير نظم الغذاء، حددنا عددًا من المسارات الدراسية التي تُعنى تحديدًا بكل تحدٍ من هذه التحديات. وتجمع جميع مسارات الدراسة في البرنامج بين خبرات جامعتين أو ثلاث جامعات شريكة. اختر المسار الدراسي الذي يُناسب مجال اهتمامك، لتجد المسارات التي تُقدم لك أعمق تركيز في هذا المجال.

أنظمة غذائية دائرية

يلزم التحول من نموذجنا الخطي الحالي (الصنع والاستخدام والتخلص) إلى نظام غذائي دائري. وهذا يعني إعادة استخدام الموارد ، وتقليل و (إعادة) استخدام المجاري الجانبية والنفايات لمنع فقد الأغذية وهدرها وللسماح بإعادة تدوير المغذيات وتقليل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري ، فضلاً عن استخدام المياه والأراضي. يتضمن ذلك نماذج الأعمال الدائرية لأنظمة الغذاء المستدامة ، والتفكير في النظام كدليل لتقييم نقاط القوة والتحديات في عمليات التدوير.

ممارسات المستهلك والمشاركة العامة

تُعدّ طريقة شراء المستهلكين واستهلاكهم للغذاء ذات أهمية قصوى لدفع عجلة التحول نحو نظام غذائي مستدام. ويجب أن يشمل ذلك دراسة سلوك المستهلك، إلى جانب إشراك الجمهور في عملية تشاركية لخلق الوعي وتطويره.

التغذية المستهدفة وإدارة الصحة

التغذية الصحية هي عامل رئيسي في الحد من الأمراض غير المعدية (NCD) والسمنة لدى الأطفال والبالغين. يعد توفير العناصر الغذائية الضرورية اعتمادًا على مجموعة المواطنين و / أو المجتمع مجالًا مهمًا من أنظمة الغذاء. يجب أن تشمل التغذية الصحية والموجهة الإنتاج المستدام والدائرية للنظم الغذائية لإحداث تأثير في هذا القطاع. يتآزر مع وجهة نظر تتمحور حول المستهلك للنظم الغذائية.

الإنتاج المستدام

نحن بحاجة إلى ضمان إنتاج غذائي مستدام عبر السلسلة الغذائية بأكملها من خلال استخدام "أساليب خضراء" جديدة ، من أجل تحقيق أفضل استخدام للحلول القائمة على الطبيعة والتكنولوجية والرقمية والفضائية ، لتوفير مناخ أفضل و النتائج البيئية ، وزيادة المرونة المناخية وتقليل وتحسين استخدام المدخلات (مثل مبيدات الآفات والأسمدة). في هذا الصدد ، تساهم الزراعة 4.0 وترشيد الموارد في الإنتاج الغذائي المستدام.

سلامة الغذاء والشفافية وإمكانية التتبع

سلامة الغذاء هي حجر الزاوية في جودة الغذاء وصحته وتميزه. ومع ذلك ، فقد انخفض ثقة المستهلكين في قطاع الأغذية. هذا معقد بسبب قطاع الأغذية المجزأ للغاية ، والذي يعاني من نقص الشفافية. تعد الأساليب التحليلية والبيولوجية الحديثة ، وكذلك أنظمة الكشف المبكر عن المواد الضارة في الغذاء ، ضرورية لسلامة الأغذية. ستكون الرقمنة والتحليلات والبيانات البيولوجية إلى جانب عمليات إدارة البيانات مفيدة لضمان سلامة المواطنين وإعادة إحياء الثقة في نظام الغذاء.

إدارة ابتكارات نظام الغذاء

تعد إدارة الابتكار مفتاحًا لأولئك الذين يرغبون في ابتكار حلول مستدامة ومبتكرة وتطويرها لقطاع الأغذية ، وفي نفس الوقت يكون لها تأثير على عملية التسويق. الهدف هو تطوير وتعزيز عقلية ريادة الأعمال والمسؤولة ، فضلاً عن المهارة لتحديد احتياجات السوق والفرص وتقديم قيمة جديدة وهامة للعملاء. يتناول الملف التعريفي نظرية وممارسة الإدارة لجميع مستويات الخبرة السابقة ويهدف بشكل خاص إلى ترجمة المهارات الإدارية إلى ابتكارات في نظام الغذاء.

معالجة طعام مبتكرة

جزء حاسم من التحول المستدام لنظامنا الغذائي هو معالجة المواد الخام الزراعية إلى أغذية. تعد التكنولوجيا الجديدة المبتكرة وتصميمات العمليات الشاملة أساس إنتاج الأطعمة الأكثر صداقة للبيئة مع عدد أقل من التيارات الجانبية. تعمل المعالجة المبتكرة للأغذية على رفع مستوى معالجة الأغذية إلى ما هو أبعد من العمليات الحديثة لخلق جودة أغذية أعلى بشكل عام من أجل تجربة استهلاكية معززة وأكثر استدامة.

تنويع البروتين

يُعدّ البروتين جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي الصحي للإنسان، إلا أن الإفراط في إنتاج البروتين الحيواني يُلحق الضرر بالبيئة. ولتوفير الغذاء لسكان العالم المتزايد عددهم بسرعة، لا بدّ من إيجاد طرق مستدامة لإنتاج بروتينات جديدة عالية الجودة وآمنة وصحية، مثل البروتينات النباتية واللحوم المُستزرعة وبروتين الحشرات.

التحول الرقمي وإدارة البيانات

تُعدّ التكنولوجيا الرقمية حجر الزاوية لأنظمة الزراعة الغذائية المستدامة. ويتطلب جمع البيانات الضخمة مهاراتٍ لإتقان استخدام الأدوات الرقمية والوصول إليها وإدارتها وتحليلها وتفسيرها. وتتيح التقنيات الرقمية الناشئة أداء مهامٍ ذات صلة بنظام الغذاء، بدءًا من إدارة العمليات وصولًا إلى استقصاء اتجاهات السوق، وهي مجموعةٌ من المهارات التي لا غنى عنها في المستقبل.

ستحقق ذلك من خلال القيام برحلة "التعلم والتجريبية" من خلال شبكتنا من الشركاء الصناعيين والأكاديميين ورجال الأعمال.

بحلول نهاية البرنامج، سوف تكون قادرًا على:

• تقييم نقدي للعواقب قصيرة وطويلة الأمد للقرارات من منظور علمي وأخلاقي ومتكامل بين الأجيال.
• التعاون في بيئة الفريق باستخدام نهج قائم على الحلول.
• ترجمة الابتكارات إلى حلول تجارية قابلة للتطبيق لقطاع الأغذية.
• "التفكير خارج الصندوق"، والاستكشاف المنهجي وتوليد أفكار جديدة، والاستجابة للتحديات الحالية والمستقبلية داخل النظام الغذائي.
• استخدام المعرفة والأفكار والتكنولوجيا لإنشاء منتجات أو خدمات أو عمليات أو نماذج أعمال أو وظائف جديدة أو محسنة بشكل كبير في قطاع الأغذية.
• استخدام تقنيات البحث المتطورة لإنشاء المشاريع الجديدة ونموها، وتطبيقها في فرق وسياقات متعددة التخصصات.
• إيجاد حلول جديدة لمشاكل وتحديات البحث من خلال الخبرات العملية في مختلف مجالات قطاع الأغذية.
• تطوير مهارات اتخاذ القرار والقيادة.

سيصبح الخريجون جزءًا من شبكة خريجين دولية، وسنعمل على ربطك بشبكتنا المهنية بأكملها حتى تتمكن من الوصول إلى الدعم المناسب عندما تريد الابتكار أو إنشاء مشروع جديد في أي مرحلة من حياتك المهنية.