دبلوم في إدارة الطهي
ويتبي, كندا
الدبلومة
المدة
4 فصل دراسي
اللغات
انجليزي
الوتيرة
دوام كامل
أخر موعد للتسجيل
اقرب موعد للبدء
شكل الدراسة
في الحرم الجامعي
إتقان فن الطعام والنكهة في برنامج إدارة الطبخ لدينا. سوف تستكشف الطعام المزروع محليًا ، وتجربة المأكولات العرقية والمعاصرة ، وتطوير مهاراتك في فنون الطهي أثناء تعلم مهارات الإدارة القيّمة التي ستنقل مهنتك إلى المستوى التالي. يتم التركيز بشكل كبير على وقت المختبر / المطبخ ، مما يشجع الطلاب على تطوير تقنياتهم ومنتجاتهم ، والكثير منهم يستطيعون العودة إلى المنزل والاستمتاع به. يتم البحث عن الخريجين من قبل مجموعة واسعة من أرباب العمل بسبب مهاراتهم الفريدة ، والتي تشمل قطع اللحم الحرفي ، إنتاج الجبن ، الخبز ، التعليب ، والحفظ.
يتم تقديم برنامج إدارة الطهي في مركز W. Galen Weston للأغذية (CFF) ، الذي يسترشد بفلسفة الحقل إلى المائدة في جميع الأنشطة. يوفر مركز التعلم المذهل الوصول إلى مسرح مظاهرة. مختبرات حديثة وفصول دراسية ومساحات للاجتماعات ؛ Bistro '67 ، وهو مطعم تدريسي كامل الخدمات معتمد من قبل الأخضر ؛ والميادين المتنامية على بعد خطوات من المختبرات.
سوف تتعلم توفير تخطيط طهي محضّر ، وإعداد ، وعرض تقديمي لمجموعة متنوعة من بيئات خدمة الطعام. مع التركيز القوي على تطوير المهارات والنظرية والخدمة والتدريب الإداري ، ستصبحون قادرين على اكتساب المهارات والمعرفة الصناعية المطلوبة للنجاح. سيعزز هذا البرنامج من النمو الشخصي المستمر والتعلم في مجالات الإدارة الذاتية ، والمهارات الشخصية ، والقدرة المهنية ، والوعي بالصناعة.
بالإضافة إلى ذلك ، سوف تكتسب المعرفة حول الاحتياجات المتنوعة لرواد اليوم والمستهلكين وتركز على الأطعمة المنتجة محليًا والمنتجة محليًا. ستساعدك الخبرة العملية في مختبرات عرض الطعام والفطائر والمعجنات والفصول الدراسية على تطوير المهارات الأساسية المتعلقة بالمأكولات الانتقائية والمعجنات والحلويات والخبز والأطباق العرقية والطهي المعاصر وغير ذلك الكثير.
سيعزز برنامج إدارة الطبخ المستمر النمو الشخصي والتعلم في مجالات الإدارة الذاتية ، والمهارات الشخصية ، والقدرة المهنية والوعي الصناعي بما في ذلك:
- تطبيق تقنيات مراقبة التكاليف على عمليات الخدمات الغذائية ؛
- التسويق الفعال لتعزيز التشغيل الناجح لمصلحة الضيافة ؛
- تطوير الاستراتيجيات والخطط الشخصية والمهنية المستمرة لتعزيز مهارات القيادة والإدارة.
سيستفيد الطلاب في هذا البرنامج من العمل والتعلم في بيسترو '67 ، وهو مطعم للتدريس والتعلم معتمد بكامل الخدمات ، معتمد من قبل الموظفين والطلاب.
متطلبات القبول
- دبلوم المدرسة الثانوية في أونتاريو أو حالة الطالب الناضجة
- الصف 12 اللغة الإنجليزية (C أو U)
التكاليف
| سنة واحدة الرسوم |
|---|
الدورات
الفصل الدراسي 1
- الاتصالات للأعمال التجارية I (COMM 2204)
- أجهزة الكمبيوتر للضيافة (COMP 1210)
- نظرية الطهي الأول (CULI 1200)
- مطبخي
- سلامة الأغذية والصرف الصحي (الغذاء 1200)
- مقدمة في المطبخ العالمي (GLOB 1202)
- تغذية الطهي (NUTR 2200)
- استراتيجيات التطوير المهني I (PDST 1200)
الفصل الدراسي 2
- Cuisine A La Carte (CUIS 2201)
- نظرية الطهي الثاني (CULI 2201)
- عمليات الخدمات الغذائية (FOOP 2200)
- Field Placement-Csk (FWK 2201)
- ورشة عمل التنسيب الميداني - Csk (FWKW 2000)
- التعليم العام الاختياري (GNED 0000)
- تخطيط القائمة (القائمة 2200)
- مبادئ إدارة المطبخ (PKM 2200)
الفصل الثالث
- الخبز المتقدم
- تقنيات الطهي المتقدمة 1 (CULI 2200)
- نظرية الطهي الثالث (CULI 3201)
- التعليم العام الاختياري (GNED 0000)
- تسويق الضيافة (MKTG 4210)
- استراتيجيات التطوير المهني الثاني (PDST 2200)
- التجزئه
الفصل 4
- ورشة كابستون (كابر 4201)
- مشروع كابستون العملي (CAPR 4202)
- تقنيات الطهي المتقدمة 2 (CULI 4201)
- طعام
- التعليم العام الاختياري (GNED 0000)
- نظرية إدارة المطاعم (MGMT 4202)
الدورات وأوصاف الدورة قابلة للتغيير.
الخيارات المهنية
ماذا يمكن أن تكون:
- خباز
- جزار
- طبخ
- رئيس الطهاة
- رئيس الطهاة
- مدير المطبخ
- المعجنات ، الشيف الشخصي أو المطعم
- مدير المطعم
- حسابهن / صاحبة المشروع
- طباخ المرقة
أين يمكن أن تعمل:
- قاعة الولائم
- شركة التموين
- الكلية / الجامعة
- درس لتعليم الجولف
- الفندق
- منتجع
- مطعم
التعلم التجريبي
التنسيب الميداني
تكمل تجربة التعلم الخاصة بك عن طريق فرصة التنسيب الميداني في صناعة الطهي. يعمل الطلاب في المطاعم والفنادق ودور الرعاية طويلة الأجل ومرافق حفلات الجولف والملاعب وأكثر من ذلك ، بتطبيق مهاراتهم من الفصول الدراسية أثناء العمل.
المؤتمرات والمسابقات والسفر الدولي
الطلاب لديهم الفرصة لتعزيز مهاراتهم والتعلم من خلال مسابقات المهارات المحلية والإقليمية والوطنية. ترى هذه الأحداث التي تعتمد على التعلم المكثف أنها تعد مجموعة من الأطباق على جداول زمنية محددة ومع إرشادات وتوقعات محددة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك فرص السفر الدولية بما في ذلك جائزة طالب الميدالية الذهبية ، حيث يتم اختيار طالب متخرج كل عام للتدريب الإضافي في إيطاليا.
مشروع كابستون
تجتمع جميع خبرات التعلم في الفصل الرابع من خلال مشروع فريد من نوعه للتكوين الذي يطلع الطلاب على إعداد وتخطيط حدث عام.
أنشطة داخل الحرم الجامعي
من الأحداث الخاصة التي تركز على الطلاب إلى العمل في بيسترو '67 إلى المشاريع الخاصة ، هناك فرص لا حصر لها للطلاب لتعزيز تعلمهم خارج المختبرات.
