Centennial College

شهادة في مهارات الطهي (عبر الإنترنت)

تفاصيل البرنامج

• كود البرنامج: 1862
• المدرسة: مدرسة الضيافة والسياحة وفنون الطهي
• الاعتماد: شهادة كلية أونتاريو
• نوع البرنامج: برنامج ما بعد الثانوي
• مدة البرنامج: 1 سنة / فصلين دراسيين
• تاريخ البدء: الخريف والشتاء والصيف
• الموقع: على الانترنت

نظرة عامة على البرنامج

برنامج مهارات الطهي التابع Centennial College هو برنامج شامل وسيستغرق إكماله عامًا واحدًا فقط. سيؤكد برنامج شهادة الكلية هذا على أساس مهارات الطهي أثناء توفير المنتجات الغذائية المحلية في أونتاريو وتعليم فن الطبخ الموسمي.

من أعضاء هيئة التدريس من الطهاة الرائدين في الصناعة ، ستتعلم إعداد قوائم وأطباق رائعة مستوحاة من اتجاهات ونكهات الطعام العالمية. سيوفر لك هؤلاء المدربون المتخصصون التدريب وخبرات التعلم التي ستضمن لك إتقان أساسيات الطهي والمكونات وإعداد الطعام وجميع المهارات الأخرى المطلوبة لدخول هذه الصناعة المثيرة. ستدرك أيضًا أن العمل في مجال الطهي يغذيها العاطفة ويكافأ من خلال تطوير المهارات.

عند الانتهاء بنجاح من البرنامج ، ستحصل على شهادات صناعية مهمة مثل الخدمة الذكية والمعالجات الآمنة للأغذية والإنعاش القلبي الرئوي ، مما سيزيد من قابليتك للتوظيف.

إنه برنامج تدريب وتدريب Shift الخاص بك

سيشمل البرنامج تدريبًا صناعيًا وشهادة توعية مبتكرة ، إنها ورديةك. ستزودك الشهادة بالمعرفة الأساسية وتوفر الموارد الحالية التي تركز على منع التحرش الجنسي والممارسات الآمنة للتدخل كعامل أو مدير في الخطوط الأمامية. ستدعمك ، مع دخولك صناعة الضيافة ، لتصبح رائدًا في منع التحرش الجنسي وتساهم في تطوير بيئات عمل آمنة ومرحبة.

برنامج المحيط الحكيم

تستخدم مدرسة الضيافة والسياحة وفنون الطهي والمقهى المحلي والمطعم منتجات Ocean Wise اللذيذة والصديقة للمحيط. Ocean Wise هو برنامج للحفظ والتعليم يعمل مع الطهاة والمطاعم وموردي المأكولات البحرية لمساعدتهم في مصادر المأكولات البحرية المستدامة.

شهادة Feast On®

Centennial College الضيافة والسياحة وفنون الطهي في Centennial College أول مؤسسة أكاديمية تحصل على شهادة Feast On® لتزويدها بمصادر من منتجات الأطعمة والمشروبات المحلية المستخدمة في البرامج الأكاديمية وعمليات خدمات الطعام التعليمية التجريبية بالمدرسة. أسس تحالف Culinary Tourism Alliance Feast On كبرنامج اعتماد يعترف بالشركات الملتزمة بتوريد الأطعمة والمشروبات المنتجة والمنتجة في أونتاريو.

أبرز البرامج

• تتعلم من مدربين لديهم سنوات من الخبرة في الصناعة.
• يمكن لخريجي برنامج مهارات الطهي الانتقال مباشرة إلى برنامج دبلوم إدارة الطهي.

مخطط البرنامج

مخرجات التعلم المهني للبرنامج

تصف مخرجات التعلم المهني للبرنامج ما أثبت خريجو البرنامج أنه يمكنهم القيام به بالمعرفة والمهارات التي حققوها أثناء دراستهم. ترتبط النتائج ارتباطًا وثيقًا باحتياجات مكان العمل. من خلال التقييم (على سبيل المثال ، الواجبات والاختبارات) ، يتحقق الطلاب من قدرتهم على أداء هذه النتائج بشكل موثوق قبل التخرج.

• توفير إعداد الطهي الأساسي والعرض التقديمي لمجموعة متنوعة من بيئات خدمات الطعام باستخدام مجموعة من التقنيات الكلاسيكية والمعاصرة.
• تطبيق علم الغذاء والخبز الأساسي على إعداد الطعام لإنشاء المنتج النهائي المطلوب.
• المساهمة في ومراقبة التزام الآخرين بتوفير بيئة مطبخ جيدة الصيانة وخدمة منتجات الأطعمة والمشروبات الخالية من البكتيريا الضارة أو الملوثات الأخرى ، مع الالتزام بقواعد الصحة والسلامة والصرف الصحي والتعامل مع الطعام.
• ضمان التشغيل الآمن للمطبخ وجميع جوانب إعداد الطعام لتعزيز مساحات العمل الصحية والاستخدام المسؤول والفعال للموارد.
• دعم تطوير خيارات القائمة التي تعكس المعرفة بالتغذية ومكونات الطعام ، وتعزز الصحة العامة والرفاهية ، وتستجيب لمجموعة من الاحتياجات والتفضيلات الغذائية ، وتعالج التعديلات الخاصة بالأنظمة الغذائية الخاصة ، والحساسية الغذائية ، وعدم تحملها ، حسب الاقتضاء.
• تطبيق مبادئ العمل الأساسية وممارسات احتساب التكاليف والرقابة الصناعية المعترف بها على عمليات تقديم الخدمات الغذائية لتعزيز عملية مسؤولة ماليًا.
• تطبيق المعرفة الأساسية للاستدامة * ، مصادر الغذاء الأخلاقية والمحلية ، والأمن الغذائي لإعداد الطعام وإدارة المطبخ ، مع التعرف على التأثيرات المحتملة على إنتاج الغذاء واختيار المستهلك والعمليات داخل صناعة خدمات الغذاء.
• استخدام التكنولوجيا ، بما في ذلك معدات المطبخ المعاصرة ، لإنتاج الأغذية والترويج لها.
• أداء فعال كعضو في فريق إعداد وخدمة الطعام والمشروبات والمساهمة في نجاح عملية خدمة الطعام من خلال تطبيق مهارات الإدارة الذاتية والتعامل مع الآخرين.
• وضع استراتيجيات للتعلم الشخصي والمهني المستمر لضمان التعامل والاستجابة لتقنيات الطهي الناشئة واللوائح والممارسات في صناعة الخدمات الغذائية.

الخيارات المهنية، والأكاديمية Pathways ، والشركاء

شركاء التعليمية

إذا كنت ترغب في مواصلة تعليمك عند الانتهاء بنجاح من عرض مهارات الطهي هذا ، يمكنك تطبيق أرصدة تحويل إلى برنامج إدارة الطهي لمدة عامين في كلية الضيافة والسياحة وفنون الطهي.

بعد التخرج من برنامج إدارة الطهي ، يمكن للطلاب التحدث مباشرة إلى برنامج بكالوريوس إدارة الضيافة في جامعة جزيرة فانكوفر ، مما يسمح لك أيضًا بإكمال شهادة في عامين إضافيين.

توقعات الوظيفي

• خباز
• طبخ
• متعهد الحفلات
• مدير المطبخ

متطلبات القبول

المتطلبات الأكاديمية

• أونتاريو دبلوم المدرسة الثانوية (OSSD) أو ما يعادلها ، أو حالة الطالب الناضج (19 سنة أو أكثر)
• اللغة الإنجليزية للصف 12 C أو U ، أو ما يعادلها (الحد الأدنى من الدرجة المطلوبة) أو أخذ تقييم مهارات اللغة الإنجليزية Centennial College للقبول

ملحوظة:
بعد إكمال هذا البرنامج بنجاح ، يمكنك دخول الفصل الدراسي الثالث من برنامج إدارة الطهي.

متطلبات إضافية

• مهارة اللغة الإنجليزية