Bachelor in Gastronomy
- سبليت, كرواتيا
- زغرب, كرواتيا
البكالوريوس
المدة
3 سنة
اللغات
انجليزي
الوتيرة
دوام كامل, دوام جزئي
أخر موعد للتسجيل
اقرب موعد للبدء
شكل الدراسة
في الحرم الجامعي
Gastronomy Study Program
لقد نجحت كرواتيا في بناء مكانتها كواحدة من أسرع الوجهات المتوسطية للذواقة نموًا. يعتمد نموها وتطورها على تقاليد غنية في مجال تذوق الطعام، بالإضافة إلى العرض المتزايد لمجموعة متنوعة من المطاعم مع مجموعة مختارة عالية الجودة من فن الطهي المحلي وعلم النبيذ. لكي يتطور منتج معوي خمري، يتطلب الأمر طاقم عمل عالي الجودة مدرب على ابتكار منتجات عالية الجودة تواكب أحدث التطورات في إعداد وتقديم طرق إعداد الوجبات، بما يتوافق مع متطلبات واحتياجات السائح سوق. من خلال هذه الدورة الجديدة، تشجع Aspira التميز في فن الطهو، وباعتبارها مؤسسة التعليم العالي الوحيدة من نوعها، تقوم بتعليم الطلاب ليكونوا أصحاب تطوير فن الطهو الكرواتي.
عملية بولونيا
وفقًا لخصائص عملية بولونيا ، تتمثل الأهداف الرئيسية لهذا البرنامج في العمل الفردي في مجموعات صغيرة مع إشراف توجيهي مباشر من قبل المساعدين والمدرسين ؛ مستوى عالٍ من التنقل الرأسي والأفقي للطلاب ؛ عدد كبير من الدورات الاختيارية التي قد يختارها الطلاب في أي مؤسسة تعليم عالي أخرى ؛ وتنظيم مرن للدراسة ، أي تعديل محتويات البرنامج الدراسي لتفضيلات الطلاب مع الحفاظ على اللقب المهني. علاوة على ذلك ، فإن برنامج الدراسة متوافق مع البرامج الدراسية ذات الصلة في الجامعات الأجنبية الشهيرة وذات السمعة الطيبة.
اللقب المهني: بكالوريوس في الإدارة الدولية في الضيافة والسياحة (بكالوريوس في الاقتصاد)، تخصص في فن الطهي (180 نقطة ECTS)
المدة: تستمر الدراسة الجامعية (البكالوريوس) لمدة 3 سنوات (6 فصول دراسية) ويتم تنفيذها كدراسة كاملة أو بدوام جزئي
المكان: University College Aspira، Domovinskog Rata 65، سبليت
الهدف التعليمي: التحسين النوعي للمهنيين للعمل في مجال فن الطهي والفنادق والسياحة من خلال إدخال المعرفة والمهارات الجديدة والإضافية من خلال التخصصات.
تم إنشاء الدورة الدراسية في فن الطهو بالتعاون مع خبراء مشهورين يتمتعون بخبرة دولية غنية ، وهم المحاضرون في هذا البرنامج الدراسي الجذاب للغاية والمناسب تمامًا لمتطلبات السوق. يتبع تعليم الناقلين المستقبليين لتطوير فن الطهو الكرواتي وعلم الخمور التطورات والاتجاهات العالمية الحالية.
واحدة من السمات الرئيسية المحددة مسبقًا هي التميز في كل شريحة من أجزاء الدراسة التي تؤدي إلى تدريب أفضل الموظفين الذين يحصلون في نهاية دراستهم على المعرفة النظرية والعملية الأكثر أهمية والتي تلبي أعلى المعايير العالمية في فن الطهي وبشكل عام في هذا الجزء الاقتصادي.
أثناء دراستهم ، يتعلم الطلاب أهمية فن الطهو وعلم الخمور في خلق تجربة سياحية شاملة ، ويتم تعريفهم بتقنيات وتاريخ مختلف مطابخ العالم ، ويعملون على تشكيل منتجات تذوق عالية الجودة ، ويتم تقديمها مع الحديث اتجاهات الطهي ، ويتعلمون كيفية تطبيقها. في الدورات الحديثة ، يلتقي الطلاب بطهاة مرموقين ويشاركون في ندواتهم وورش عملهم ، ولديهم الفرصة لتطبيق المعارف والمهارات المتقنة في المطابخ المجهزة بأحدث المعدات ، بينما يكتسبون في الفصول الميدانية الخبرة اللازمة في استكشاف الطعام الكرواتي التقليدي منتجات الخمور.
نتائج التعلم من برنامج دراسة فن الطهو:
- تطبيق وظائف وتقنيات الإدارة في الضيافة ؛
- وضع خطة مالية وإجراء مراقبة منهجية لدوران وتكاليف مرفق الضيافة ؛
- استخدام تكنولوجيا المعلومات المعاصرة في الضيافة ؛
- إدارة عملية توريد الأطعمة والمشروبات في منشأة تقديم الطعام ؛
- إدارة جودة الخدمة من خلال طرق مختلفة لجمع المعلومات حول إرضاء الضيوف ؛
- الاعتراف بأهمية فن الطهو في خلق تجربة سياحية كاملة ؛
- تطبيق اتجاهات فن الطهو المعاصرة على تشكيل عرض كامل للأطعمة والمشروبات وفقًا لمعايير HACCP ؛
- تحضير الأطباق وفقًا لمعايير الطهي الحديثة ؛
- إنشاء قوائم فردية باستخدام مبدأ هرم التغذية السليمة ؛
- إنشاء قوائم مع مراعاة مفاهيم التسويق الحديثة ؛
- تنظيم عمل الموظفين في قسم الأغذية والمشروبات ؛
- وضع خطة لتنمية الموارد البشرية في المنظمة بالطريقة المثلى ؛ استخدام التقنيات المعاصرة في تقديم الطعام ؛
- التواصل بطريقة مناسبة مع الضيوف
بعد تخرج الاحتمالات
الهدف من البرنامج الدراسي لفنون الطهي هو الارتقاء بنوعية المهنيين للعمل في مجال الضيافة والسياحة من خلال تقديم معارف ومهارات جديدة من خلال التخصص.
يتمتع طلاب البرنامج الدراسي لفن الطهو بإمكانية العمل كالتالي: مدير قسم الأطعمة والمشروبات ، مطعم أو طاهي فندق ، مدير مؤسسة تموين ، منظم معرض غاسترو ، مدير تموين ، مدير مأدبة ، صانع قائمة ، مدير علامة تجارية في فن الطهو ، مدير تسويق في فن الطهو ، ناقد لمجلات فن الطهو ، ناقد طعام ، أخصائي إقران طعام ومشروب ، طباخ ، مدرس طهي ، ساقي ، مدير جودة الطعام ، مدير موارد بشرية في فن الطهو ، خبير في وضع خطط الأعمال لمؤسسات تقديم الطعام.
