18 فن الطهي الدورات Programs

احصل على مؤهلين في ثلاث سنوات. كن محترفًا في المطبخ وغرفة الطعام! إذا كنت تحلم دائمًا بأن تصبح طاهيًا أو مديرًا أو صانع خمور أو رئيس نادل وكنت شغوفًا بكل ما يتعلق بالطهي والمطاعم، فهذا هو المكان المناسب لك. مع فني الطهي والترميم، ستتعلم من خلال الممارسة من الدقيقة الأولى لتصبح المحترف الذي طالما أردت أن تكونه.

"يعد برنامج ""Master of Pasta""، الذي يُعقد في فلورنسا (توسكانا) وليتشي (بوليا)، برنامجًا تدريبيًا مدته 70 ساعة على مدار أسبوعين، ويركز على صنع المعكرونة الطازجة، من الوصفات الإقليمية التقليدية إلى التقنيات الحديثة. يعمل الطلاب مباشرة مع المكونات عالية الجودة، ويتعلمون كيفية ابتكار نكهات إيطالية أصيلة تحت إشراف طهاة خبراء."

أتقن أساليب الطهي الفرنسية الكلاسيكية مع دورة "المطبخ الأساسي" من "لو كوردون بلو". يُعلّمك هذا البرنامج بدوام كامل المهارات الأساسية، من استخدام السكاكين إلى التتبيل المتقدم، مما يُهيئك لإعداد أطباق شهية وأنيقة. مثالي للمبتدئين والطهاة ذوي الخبرة الذين يسعون إلى صقل مهاراتهم.

يعد برنامج فنون الطهي مثاليًا للطلاب الذين يخططون لمهنة مهنية في صناعة الطهي أو يفكرون في تغيير مهنتهم. خلال هذه الدورة التي تستغرق ثلاثة أشهر، يكتسب الطلاب فهمًا شاملاً لأساليب وتقنيات الطبخ المستخدمة في المطبخين الفرنسي والإيطالي، وفهمًا أعمق لصناعة الضيافة ومعايير السياحة، ونظافة الطعام، وإدارة المطاعم، والنبيذ، وإنتاج البيرة، والمطبخ. علم البيئة. الدورة عملية، ويقضي الطلاب 80% من وقت الفصل في المطبخ لإعداد أطباق حسب الطلب. وفي نهاية البرنامج، يمكن للطلاب اختيار التدريب في المطاعم أو الفنادق الناجحة.

استكشف نكهات إندونيسيا وجنوب شرق آسيا مع برنامج فنون الطهي الغريبة في كلية PIB. ستتقن خلال البرنامج الوصفات التقليدية، بينما تستكشف في الوقت نفسه التأثيرات المتنوعة لمطبخ جنوب شرق آسيا، بما في ذلك النكهات التايلاندية والفيتنامية والهندية.

احصل على شهادة لو كوردون بلو للحلويات الأساسية، واكتسب أساسًا متينًا في فنون الحلويات. تغطي هذه الدورة التدريبية بدوام كامل المهارات الأساسية، بما في ذلك عجين المعجنات، وتقنيات صنع السكر، والبيتي فور، والوجبات الرئيسية، بإشراف طهاة معجنات خبراء، مما يُهيئك لمهنة في صناعة الحلويات.

لا تقتصر فنون الطهي على أن تصبح طاهيًا ماهرًا فحسب. فسلامة الغذاء والتغذية وعلم الأنظمة الغذائية من الأمور بالغة الأهمية. في هذه الدورة، ستتعلم كيفية ابتكار أطباق جديدة، والحفاظ على سلامة المطبخ، وإدارة المطبخ بفعالية، وتوسيع نطاق معرفتك بمختلف مطابخ العالم والنكهات مع تحسين حياتك وحياة أولئك الذين تطبخ لهم بأكثر الطرق الصحية الممكنة. ستتعلم أيضًا عن الوعي بمسببات الحساسية الغذائية.

في مركز Culinary Tech Center ، نقوم بإعداد الطلاب لمكافأة الوظائف في فنون الطهي. من خلال دمج نظرية الطبخ التجاري مع التدريب العملي في المطابخ الصناعية القياسية ، نحن قادرون على مساعدة الطهاة المحترفين المستقبليين في تعلم المهارات اللازمة للمنافسة على التوظيف على مستوى الدخول في مجال الطهي.

يعتمد المقرر على دراسة تقنيات حفظ الطعام والطهي، بما في ذلك التقنيات المستخدمة على المستوى الصناعي والتي ستساعد الطالب على اكتساب الأسس العلمية النظرية التي تقوم عليها التقنيات المختلفة، والتي ستسمح له بتحسين المهارات في ممارسة مهنتهم، وتحسين جودة وسلامة الأغذية المصنعة. تشتمل المحتويات على المحتويات الأساسية لعلم الأحياء الدقيقة الغذائي، وتقنيات الحفظ بالبرودة والحرارة والتجفيف والجفاف، وكذلك في الأجواء الواقية المفرغة والمعدلة والخاضعة للرقابة. بالإضافة إلى ذلك، فهو يشتمل على تقنيات الطهي لحفظ وإعداد الطعام من التقليدية إلى الرائدة، مع التركيز بشكل خاص على تقنية التفريغ.

من أجل تمكين العمال شبه المهرة وغير المهرة من الحصول على مؤهل مهني مؤهل من غرفة الصناعة والتجارة كطاهٍ ، يقدم فندق Fernschule Poppe & Neumann فرصة فريدة في ألمانيا للحاق بهذا في مسافة مهنية إضافية دورة تعليمية وبدون خسارة في الدخل.

مرض الاضطرابات الهضمية هو حالة في الجهاز المناعي لا يستطيع فيها الأشخاص تناول الغلوتين لأنه يضر بالأمعاء الدقيقة. لا يوجد علاج معروف ويمكن أن يحدث في أي وقت. في قطاع فن الطهي، يمكن أن تكون عواقب الفشل في تقديم الرعاية المناسبة للعميل المصاب بالاضطرابات الهضمية قاتلة، حيث أن تناول الغلوتين يمكن أن يعني أي شيء بدءًا من دخول المستشفى إلى وفاة الشخص. من المهم جدًا ألا يحصل المهنيون على تدريب أساسي، بل تدريب متخصص في هذا الشأن، بالإضافة إلى الموقف المناسب والحساسية والوعي ليكونوا قادرين على رعاية وتقديم الخدمة للعميل المصاب بالاضطرابات الهضمية بمهنية وأمان كاملين. لا يمكن أن يكون هناك محترف واحد متخصص في عالم تذوق الطعام دون تدريب متخصص في هذا الشأن.

جائزة الكفاءة في المهارات (SCA) في أخصائي ضيافة الموارد البشرية هي برنامج تدريبي مركّز يوفر للطلاب مهارات وكفاءات محددة تتعلق بإدارة الموارد البشرية في صناعة الضيافة. تم تصميم هذا البرنامج لتزويد الأفراد بالمعرفة والقدرات اللازمة لإدارة القوى العاملة بفعالية في سياق عمليات الضيافة.

يقوم برنامج الزمالة في العلوم في فنون الطهي المتقدمة (كما هو الحال في فنون الطهي المتقدمة) بإعداد الطلاب للعمل في صناعة الضيافة. هناك مختبرات داخل الحرم الجامعي (كافيتيريا، مقهى، غرفة طعام راقية، إلخ) متاحة للطلاب لممارسة ما اكتسبوه في المحاضرة/النظرية. تساهم رسالة القسم في مهمة الكلية التي تشمل «النجاح لجميع الطلاب عند حصولهم على درجة أو شهادة، أو الاستعداد للنقل، أو اكتساب الكفاءة المهنية والمهارات الأكاديمية اللازمة للتقدم في حياتهم المهنية». نحن نقدم المهارات التي تدفع الفواتير!

تعمل جائزة كفاءة المهارات في برنامج تدريب الطهاة الشخصي على تطوير المهارات والكفاءات للمناصب في صناعة الضيافة. يعكس هذا البرنامج الفريد معايير الصناعة من خلال توفير التدريب في بيئة عمل واقعية. يتمتع الطلاب بخيار اختيار مسارات الفنادق أو المطاعم/برامج الطهي.