14 فن الطهي Degree Programs

برنامج "درجة مساعد العلوم التطبيقية" في فنون الطهي مع التركيز في المطبخ الكوري هو برنامج مكون من 92 وحدة يحددها المناهج الدراسية مع دورات تدريب طهوي صارم وإدارة الأعمال الغذائية ودراسة الجوانب الاجتماعية والعلمية للأغذية. يركز هذا البرنامج على توفير خبرة عملية في ممارسات الطهي الكورية إلى جانب فهم عميق لطبيعة الطعام والمكونات الكورية.

برنامجنا معتمد بالكامل من مؤسسة التعليم التابعة للاتحاد الأمريكي للطهي (ACF)، ويلبي المعايير العالية نفسها التي تُطبق في أفضل البرامج في جميع أنحاء البلاد. ستكتسب خبرة عملية في الطبخ، والخبز، وإعداد الميزانية، والمشتريات، والتسويق، وإدارة شؤون الموظفين، وتخطيط قوائم الطعام في مطعمنا الفاخر الذي يُديره الطلاب.

برنامج مهارات الطهي التابع Centennial College هو برنامج شامل وسيستغرق إكماله عامًا واحدًا فقط. سيؤكد برنامج شهادة الكلية هذا على أساس مهارات الطهي أثناء توفير المنتجات الغذائية المحلية في أونتاريو وتعليم فن الطبخ الموسمي. من أعضاء هيئة التدريس من الطهاة الرائدين في الصناعة ، ستتعلم إعداد قوائم وأطباق رائعة مستوحاة من اتجاهات ونكهات الطعام العالمية. سيوفر لك هؤلاء المدربون المتخصصون التدريب وخبرات التعلم التي ستضمن لك إتقان أساسيات الطهي والمكونات وإعداد الطعام وجميع المهارات الأخرى المطلوبة لدخول هذه الصناعة المثيرة. ستدرك أيضًا أن العمل في مجال الطهي يغذيها العاطفة ويكافأ من خلال تطوير المهارات. عند الانتهاء بنجاح من البرنامج ، ستحصل على شهادات صناعية مهمة مثل الخدمة الذكية والمعالجات الآمنة للأغذية والإنعاش القلبي الرئوي ، مما سيزيد من قابليتك للتوظيف.

في برنامج إدارة الطهي ، ستكتشف أنه سواء كان التصميم الإبداعي لقائمة مطعم أو التخطيط لأحداث الطهي ضمن عمليات فندقية كبيرة ، فإن العمل مع الطعام لتوفير تجارب طهي ذات مستوى عالمي للضيوف هي واحدة من أكثر المهن مكافأة. مع التركيز على استخدام المنتجات الغذائية المحلية في أونتاريو والتعرف على الطهي الموسمي ، سيعلمك برنامج دبلومة الكلية هذا المهارات والمعرفة اللازمة لإنشاء قوائم وأطباق رائعة مستوحاة من اتجاهات ونكهات الطعام العالمية. ستتخرج أيضًا بشهادات صناعية مهمة مثل الخدمة الذكية ومعاملات الطعام الآمن والإنعاش القلبي الرئوي ، مما يجعلك جاهزًا للعمل. سيضمن فن الطهي ، الممزوج بمهارة قيادة الفريق وريادة الأعمال التجارية ، أنه عندما تتخرج من برنامج إدارة الطهي هذا ، ستجد فرصًا وظيفية مثيرة في الصناعة سريعة الخطى والمتغيرة باستمرار. سيأخذك هذا الحقل إلى أي مكان تريد الذهاب إليه. كل ما تحتاجه هو العمل الجاد والقيادة والشغف.

لا تقتصر فنون الطهي على أن تصبح طاهيًا ماهرًا فحسب. فسلامة الغذاء والتغذية وعلم الأنظمة الغذائية من الأمور بالغة الأهمية. في هذه الدورة، ستتعلم كيفية ابتكار أطباق جديدة، والحفاظ على سلامة المطبخ، وإدارة المطبخ بفعالية، وتوسيع نطاق معرفتك بمختلف مطابخ العالم والنكهات مع تحسين حياتك وحياة أولئك الذين تطبخ لهم بأكثر الطرق الصحية الممكنة. ستتعلم أيضًا عن الوعي بمسببات الحساسية الغذائية.

يعتمد المقرر على دراسة تقنيات حفظ الطعام والطهي، بما في ذلك التقنيات المستخدمة على المستوى الصناعي والتي ستساعد الطالب على اكتساب الأسس العلمية النظرية التي تقوم عليها التقنيات المختلفة، والتي ستسمح له بتحسين المهارات في ممارسة مهنتهم، وتحسين جودة وسلامة الأغذية المصنعة. تشتمل المحتويات على المحتويات الأساسية لعلم الأحياء الدقيقة الغذائي، وتقنيات الحفظ بالبرودة والحرارة والتجفيف والجفاف، وكذلك في الأجواء الواقية المفرغة والمعدلة والخاضعة للرقابة. بالإضافة إلى ذلك، فهو يشتمل على تقنيات الطهي لحفظ وإعداد الطعام من التقليدية إلى الرائدة، مع التركيز بشكل خاص على تقنية التفريغ.

من أجل تمكين العمال شبه المهرة وغير المهرة من الحصول على مؤهل مهني مؤهل من غرفة الصناعة والتجارة كطاهٍ ، يقدم فندق Fernschule Poppe & Neumann فرصة فريدة في ألمانيا للحاق بهذا في مسافة مهنية إضافية دورة تعليمية وبدون خسارة في الدخل.

مرض الاضطرابات الهضمية هو حالة في الجهاز المناعي لا يستطيع فيها الأشخاص تناول الغلوتين لأنه يضر بالأمعاء الدقيقة. لا يوجد علاج معروف ويمكن أن يحدث في أي وقت. في قطاع فن الطهي، يمكن أن تكون عواقب الفشل في تقديم الرعاية المناسبة للعميل المصاب بالاضطرابات الهضمية قاتلة، حيث أن تناول الغلوتين يمكن أن يعني أي شيء بدءًا من دخول المستشفى إلى وفاة الشخص. من المهم جدًا ألا يحصل المهنيون على تدريب أساسي، بل تدريب متخصص في هذا الشأن، بالإضافة إلى الموقف المناسب والحساسية والوعي ليكونوا قادرين على رعاية وتقديم الخدمة للعميل المصاب بالاضطرابات الهضمية بمهنية وأمان كاملين. لا يمكن أن يكون هناك محترف واحد متخصص في عالم تذوق الطعام دون تدريب متخصص في هذا الشأن.

الشيف أكثر من مجرد عنوان. إن أكثر درجات الماجستير التقليدية في تذوق الطعام هي أساس الدخول الناجح إلى مستوى الإدارة والإدارة في صناعة الفنادق والمطاعم ، وفي تقديم الطعام الجماعي ، وفي تقديم الطعام - ولكن أيضًا في الصناعة والتعليم والعديد من المجالات الأخرى.

The Culinary Arts, AS Certificate at Daytona State College is committed to providing a quality education. We incorporate both theory and hands-on classes to prepare professionally responsible graduates who will demonstrate value to employers within the hospitality industry.

توفر إدارة الطهي هذه للطلاب الخدمات الغذائية ومهارات الطهي اللازمة لشغل منصب طاهٍ في مطبخ تجاري أو مدير خدمات الطعام. تم تصميم المنهج لإعطاء الطلاب أساسًا متينًا لمهارات الطهي. يتم تعليم الطلاب أيضًا الصرف الصحي والسلامة، والإشراف على الموظفين، وإقران البيرة والنبيذ الحرفية، والشراء والضوابط.